Песочное тесто. Любимые рецепты.

Что бы приготовить песочное тесто, не нужно обладать достаточно богатым багажом кулинарных знаний, но все же, что бы сделать его правильным, вкусным и нежным, нужно знать несколько секретов. Всем известно, что это тесто используется как основа для всевозможных пирогов, тортов и сладостей. Время на выпечку тратится не более 10 минут (гораздо больше уходит на его охлаждение), на него уходит минимум ингредиентов и выпекается оно в считанные минуты.

Итак, подробный рецепт песочного теста. Что нам понадобится для его приготовления:

• Мука -200 гр.;
• Охлажденное сливочное масло;
• Щепотка соли.

Невероятно большой спектр ингредиентов, не так ли? На практике было замечено, что 2 части муки и 1 часть масла - это самая удачная пропорция.

Просейте муку и соль в миску (всем хозяйкам известно, что просеивается мука не для того, что бы убрать мусор и все подобное, а для того, что бы мука набралась кислородом, и тесто получилось мягкое и нежное) и добавьте масло, нарезанное небольшими кубиками.

На заметку: масло обязательно должно быть холодным, но без оледенения. Руки также должны быть холодными, что бы масло ни нагревалось от Ваших рук, иначе тесто не получится.

Теперь плавными движениями втираем масло в муку, пока наша смесь не станет напоминать нам хлебные крошки.

Следующим шагом на пути к вкусному и сладкому песочному тесту идет вливание 2 ст. ложки холодной воды, тщательно перемешайте смесь ножом, что бы крошки слиплись между собой. Суховато? Тогда добавьте еще немного воды, только не стоит налегать на воду, ведь если тесто станет слишком липким, его будет практически невозможно раскатать. Вливать воду нужно пропорциями и ни в коем случае всю сразу, что бы мука не впитала в себя жидкость неравномерно.

Наше песочное тесто почти готово, осталось скатать его в шар, размер которого зависит от количества Ваших ингредиентов. Обсыпьте мукой то место, на котором будете раскатывать и вымешивать тесто. Теперь быстрыми движениями вымесите песочное тесто для пирога, у Вас должна получиться однородная, гладкая и упругая масса.

Следует знать: не переусердствуйте с вымешиванием теста, иначе оно получится жестким, а это далеко не то, к чему мы стремимся.

Остался последний шаг, который сделает наше песочное тесто для печенья правильным и очень вкусным. Заверните его в пищевую пленку и положите тесто в холодильник на полчаса. Это делается для того, что бы печенье из песочного теста не полопалось при выпекании. Если не к спеху, то тесто может лежать в холодильнике три и более дня, а также можно положить его в морозильник.